Frittelle di Granchio

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Ricetta pronta per l’estate, le frittelle di granchio sono accompagnate da una salsa di cetriolo,un secondo di facile esecuzione e veloce nello stesso tempo , magari a seguire anche una bella insalata ….. pronti per il mare ??

ingredienti

12 rametti di erba cipollina fresca

1/2 cetriolo pelato, tagliato e privato dei semi

150 ml di yogurt magro

scorza grattugiata di limone

1 cucchiaio di succo di limone

500 g di polpa di granchio precotta in scatola

230 g di pangrattato

80 g di peperone rosso privato di semi e tagliato a dadini

5 bianchi d’uovo

2 cucchiai di olio evo

sale  e pepe

In un mixer preparare la salsa con il cetriolo, lo yogurt , l’erba cipollina , il sale e il pepe , rendere il tutto cremoso e mettere da parte.

In una bowl mettere la polpa di granchio, il limone grattato ed il succo, il pangrattato , le chiare , il sale,il peperone. Mescolare il tutto con le mani e formare le frittele a mo di polpette schiacciate, con uno spessore di circa 2 cm.

Mettere l’olio nella padella antiaderente e quando ben caldo, adagiare delicatamente le frittelle (occhio anche a girarle , fatelo con una paletta piatta ….si rompono sennò!!), cuocere 4 minuti per lato fino a doratura.

Mettere le frittelle nel piatto e versare sopra un paio di cucchiai di salsa e mettere a disposizione dei commensali il resto della salsa.

Le dosi indicate per 4

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Categorie: secondi

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