Plum Cake alla Banana con Glassa al Caramello

Quante volte sono rimaste delle banane mature che nessuno vuole mangiare? Quale occasione migliore per fare un plus cake soffice da mangiare a merenda o a colazione? certo con la sua copertura al caramello è un’altra musica….e poi la preparazione è veramente semplice…

 

3 banane molto mature circa 300g senza buccia

175g burro a temperatura ambiente

175g di zucchero Muscovado

sale

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia, (o una bustina di vanillina)

220g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

nocciole tritate

100g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

 

Rivestire una teglia per plum cake con la carta forno e preriscaldare il forno a 160°

Sbucciare le banane e riducetele in purea schiacciandole con una forchetta o con il mixer.

Mettete le banane schiacciate, 120g burro, 120g zucchero, vanillina, sale uova, farina e lievito mescolare con fruste elettriche o con il robot da cucina, fino ad ottenere un composto omogeneo.

versare nella teglia e mettere al forno per almeno 50 minuti.

Per la glassa:

mettere il burro rimanente e lo zucchero con un cucchiaio d’acqua in un pentolino . far sciogliere lo zucchero e far sobbollire per 3 minuti una volta tolto dal fuoco e raffreddato aggiungere il formaggio e amalgamare velocemente con una frusta .

spalmare sul plum cake freddo e cospargerlo di nocciole tritate

Il gioco è fatto….gnam gnam !!

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