recensione Michel Roux : salse

Un libro, secondo me, bellissimo e molto utile . Spazia dai fondi alle salse di accompagnamento più particolari, tutte illustrate con splendide foto. Incluso un indice con gli alimenti e con le possibili salse da abbinare.

E’ il terzo volume che viene preceduto da Uova e Frolla & Sfoglia, titoli che non possono mancata in una libreria di uno chef !!!!

A parte i fondamenti della cucina come i fondi, salse basi, le marinate ecc, ecc, l’autore ci presenta anche le acque , gli infusi e le nage.

Guido Tommasi Editore.  Euro 25

 

N.B.

su Amazon in lingua inglese prezzi dimezzati …

 

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Categorie: libri

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2 commenti su “recensione Michel Roux : salse”

  1. ottobre 12, 2012 a 5:45 pm #

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    Mi piace

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